Risotto de ayote parmesano

El risotto es un arroz cremoso originario de Italia, pero aquí vamos a enseñarles como hacer una deliciosa mezcla de este platillo italiano con el que conocemos como ayote mantequilla, además del suculento queso parmesano! Ideal para acompañar pescados como salmón o atún o bien carnes finas.

Ingredientes

• 1 taza y media de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo (cuando cocinamos pollo podemos congelar el caldo y usarlo aquí) sino también venden cajas de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza o un poco menos de queso parmesano rallado.
• 1/2 ayote mediano
• 2 ajos
• Chile dulce (al gusto)
• Cebolla (al gusto)
• Aceite de oliva
• Perejil en polvo

Indicaciones

1. Partir el ayote y pelar la mitad.
2. Cortar el ayote en cuadritos pequeños como de 1.5 cm
3. En una olla, poner aceite de oliva y sofreír el ajo, chile dulce y la cebolla.
4. Agregar el arroz seco (sin lavar)
5. Sofreír el arroz con los olores por unos 3 minutos a fuego alto.
6. Agregar la mitad del caldo de pollo
7. Bajar el fuego a medio.
8. Es super importante mantenerse revolviendo constantemente.
9. Agregar sal y pimienta al gusto.
10. Agregar los cubitos de ayote y mezclar bien.
11. Esperar a que empiece a hervir.
12. Continuar revolviendo para evitar que se pegue.
13. Cuando se esté secando agregamos la otra mitad del caldo.
14. Continuar revolviendo.
15. Los trozos de ayote van a ir poniendo el risotto amarillito y algunos se van a ir deshaciendo.
16. Cocinar hasta que quede con el corazón del arroz un poco durito.
17. Cuando esto pase retiramos del fuego y agregamos el queso parmesano.
18. Agregamos perejil en polvo para que se vean partes verdes y tapamos para que con el calor se termine de reventar el arroz.
19. Servir acompañando carnes, mariscos o pescados!